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御代栄(みよさかえ) 大吟醸 黒松 720ml / 北島酒造

価格: ¥2,427 (税込 ¥2,670)
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商品特徴

爽やかな辛口タイプの日本酒です。蔵元の商品紹介に「白大吟が天女のような女性なら、こちらは眼光鋭い細マッチョな男。ほろっとした苦みと酸味がアクセントの大人な辛口です。」とのコメントが。(白大吟は華やかな香りと上品な味わいが特徴の大吟醸酒で、黒松と共に北島酒造の定番人気商品のひとつです。) 渋くて強さを感じる高級感のあるラベルデザインで、自分より目上の人への贈り物にも良さそうです。日本酒好きな親戚の叔父さん喜びそうだなあ...。使う酒米は酒米の王者、山田錦。しかも契約農家から直に仕入れた山田錦で造っています。精米歩合は45%なので、米の半分以上を削っている事になりますね。こだわりと丁寧な造りを感じる納得の味わいです。

商品スペック

PRODUCT SPEC

特定名称 大吟醸
原産国 日本
内容量 720ml
原材料 米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
アルコール分 16度
使用品種 山田錦
精米歩合 45%
キャップ -

※キャップ開封時のけがにお気をつけください。

合わせる食べ物

PAIRING

季節の鮮魚の刺身や煮付けなど。爽やかな辛口の味わいが魚料理に特に合います。

おすすめの飲み方

HOW TO DRINK

冷やして、常温で。

味わいチャート

TASTE CHART

酒蔵紹介

北島酒造/滋賀県

文化2年(1805年)に創業。滋賀県湖南市、関西の水がめ琵琶湖の東に位置する酒造です。北島酒造のブランドは『定番のブランド“御代栄”』『挑戦のブランド“北島”』とあり、伝統と革新を両立させながら、決して現状に満足しない姿勢を感じます。原材料にもこだわり、鈴鹿山系の伏流水を仕込み水に使用。まろやかな軟水で、米のうまみを優しく引き出します。酒米は地元近江の物を積極的に使用し、地元貢献と品質維持を両立。秒単位での吸水を行うなど、良質な日本酒の製造に最新の注意を払っています。そうして生まれた、香り高く旨みの多い酒質にはファンが多く、全国の酒飲みが一目置くブランドとなっています。

保存方法PRESERVATION METHOD

保存場所
について

太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。

温度管理
について

保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。

  • 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
  • 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。

賞味期限
について

どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。

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店長紹介

Sake shop 海琳堂 店長の斉藤慶子です。
わたしたち海琳堂は、厳選した日本酒を取りそろえた日本酒専門店を目指し日々質の高い日本酒をはじめとした日本のお酒を追い求めています。
初めての方も、お好きな方も日本酒との素敵な出会いをお楽しみいただけますように。


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