一宮酒造で人気の低アルコールスパークリング清酒「雪香」を南伊豆の中木沖の水深約15mの海底で約7ヶ月間、ゆっくりと熟成させました。味わいや泡はどうなっているのか...それは開けてみてからのお楽しみという、ワクワクの詰まったお酒です。お酒は海の中で熟成させることで、繊細な波の揺れによってじっくりと育ち、丸みを帯びて古酒のような仕上がりになります。職人の技と自然の貯蔵庫が作り上げた、神秘的な日本酒をご賞味ください。
お米は幻の酒米「改良八反流(かいりょうはったんながれ)」を使用。
ふくらみのある甘みは、スパークリングにピッタリです。【超希少品】海中で熟成。瓶内発酵の純米スパークリング!
商品スペック
PRODUCT SPEC
特定名称 | 非公開 |
---|---|
原産国 | 日本 |
内容量 | 720ml |
原材料 | 米、米麹 |
アルコール分 | 5度 |
使用品種 | 改良八反流 |
精米歩合 | - |
特記 | 発泡・スパ-クリング |
キャップ | スクリュ-キャップ |
容器 | 瓶 |
※キャップ開封時のけがにお気をつけください。
合わせる食べ物
PAIRING
食前酒として。またパーティー料理や濃厚なデザートにも合います。
おすすめの飲み方
HOW TO DRINK
冷やして
味わいチャート
TASTE CHART
おすすめポイント
POINT
酒蔵紹介
創業は明治29年(1896年)。戦国時代、多くの大名や武将の争奪の的となった石見銀山の玄関口、島根県大田市の中心部に位置しています。「日本酒の80%は水」であることを重視。そのため水に関して一切の妥協はなし。雄大な三瓶山の麓から湧き出る良質な伏流水を仕込みに使用しています。女性杜氏の浅野理可さんは日本酒業界の有名人でもありますが、熟練杜氏の技術を継承し夫婦でお酒造りを行う実力派です。また、一宮酒造といえば『改良八反流(かいりょうはったんながれ)』という幻の酒米を復活させたことでも有名。柔らかく膨らむような米の旨みと、程よい酸味が特徴です。
保存方法PRESERVATION METHOD
保存場所
について
太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。
温度管理
について
保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。
- 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
- 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。
賞味期限
について
どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。
りん
「雪香」はリピート率の高いスパークリング日本酒で、うすにごりのおいしい純米酒が瓶内二次発酵で爽やかに弾けるお酒です。その「雪香」を海中で半年以上熟成させたこちらは、驚くほどまろやかな味わいなのに、熟成酒の癖が全く感じられないお酒に仕上がっています! ワインなどでは海中熟成が流行りですが、発泡清酒の海中熟成ブームも来そうです。