2024年ヴィンテージの「もぐら（シャルドネ）」は、穏やかな気候のもと健全な果実を収穫し、天然酵母による発酵と樽熟成で丁寧に仕上げています。収穫後すぐに冷却し、除梗・破砕、一晩のマセラシオンを経て発酵へ。柔らかな質感と、じんわりと広がる旨みが特徴で、皮由来の厚みと樽のボディが調和した奥行きある味わいです。雑味のない澄んだ飲み口は、この造りならでは。しっかり冷やし、温度の変化とともに味わいの広がりをお楽しみください。
穏やかな果実と樽の厚みが調和する、天然酵母仕込みの白ワイン
商品スペック
PRODUCT SPEC
| 原産国 | 日本 |
|---|---|
| 内容量 | 750ml |
| 原材料 | ぶどう（日本産） |
| アルコール分 | 12％ |
| ぶどうの種類 | シャルドネ |
| 味わい | |
| ビンテージ | 2024年 |
| ボディ | |
| キャップ | コルク |
| 容器 | 瓶 |
※キャップ開封時のけがにお気をつけください。
合わせる食べ物
PAIRING
白身魚のカルパッチョ、鶏むね肉のハーブグリル、カマンベールチーズとナッツの盛り合わせなど
おすすめの飲み方
HOW TO DRINK
しっかり冷やして徐々に温度を上げながらお楽しみください。
味わいチャート
TASTE CHART
おすすめポイント
POINT
酒蔵紹介
欧州ぶどう栽培研究所として1992年に設立されました。翌年に新潟県西蒲原郡巻町角田浜（当時）にワイン製造場を建設、ワイン事業を開始。のびやかに横たわる角田山に囲まれる広大なぶどう畑一帯に、カーブドッチワイナリーはあります。ワインは海外産のものを使用せず、全て自家栽培。水はけが良い痩せた土壌は、ワイン醸造用のブドウ栽培には最適の場所です。そこで、海風の止まない砂地の畑という環境をダイレクトに利用した、力強く瑞々しいワインが作られています。また、ワイン製造・販売だけでなく、ワイナリー、レストラン、宿泊施設を運営。訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインやお料理を愉しみ、豊かな時間を過ごしていただけるような空間やサービスを揃えています。
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-
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みお
カーブドッチテイスティングコメント引用；口の中でジワっと広がり、そして体に染み入る優しいワインを目指して造るのがもぐらです。 2024は穏やかな天候に恵まれ、健全な果実を収穫する事ができました。数年前悩まされていた病気がウソのようです。 これも気候の変化の影響なのでしょうか。醸造面では引き続き天然酵母発酵を行っています。収穫直後に冷蔵庫で冷却を行い後除梗破砕。一晩のマセラシオン経て発酵へ進みました。樽発酵、樽熟成です。出来上がったワインは柔らかな質感と狙い通りジワっと染み入る味わい。そこに皮由来の厚み、樽のボディが混ざってとても好みの味わいです。 何よりこのストレスを全く感じない飲み口はこの造り方ならではです。しっかり冷やして徐々に温度を上げながらお楽しみください。