農口尚彦研究所は石川県にある2017年創業の新しい蔵です。酒蔵の名前にもなっている農口尚彦さんは「能登杜氏四天王」の一人として数えられ、現代の名工であり、「日本酒の神様」とも称されます。そんな農口さんの集大成が、このお酒です。「山廃愛山 無濾過生原酒 2018vintage」は、山廃の父のような存在である杜氏が手掛ける、高級酒米愛山の無濾過生原酒です。このお酒はスペックでは見えない技術、手間、製法、環境などの部分で味わいに違いを出し、飲み手に驚きをもたらします。山廃の特徴である酸味は深くて丸みを帯びています。旨味はコク深く、スパイシーで、ちょっと不思議なくらいのグラデーションを持ったお酒です。日本酒も適切に造り、保存すれば、経年と共にまろやかに良化します。名人の技と熟成の妙味を味わえるお酒です。
だれもが認める日本酒造りの名人が辿り着いた境地！山廃愛山
商品スペック
PRODUCT SPEC
| 特定名称 | - |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 内容量 | 720ml |
| 原材料 | 米（国産）、米麹（国内産）、醸造アルコ-ル |
| アルコール分 | 19度 |
| 使用品種 | 兵庫県産愛山 69% 兵庫県産山田錦 31% |
| 精米歩合 | 55% |
| 特記 | 生酒 |
| キャップ | 王冠 |
| 容器 | 瓶 |
※キャップ開封時のけがにお気をつけください。
合わせる食べ物
PAIRING
和洋、様々なお料理に合わせられます。
おすすめの飲み方
HOW TO DRINK
冷やして～ぬる燗
味わいチャート
TASTE CHART
おすすめポイント
POINT
酒蔵紹介
農口尚彦研究所（のぐちなおひこけんきゅうしょ）は、石川県小松市観音下町にある酒蔵。2017年に創業した新しい蔵です。酒蔵の名前にもなっている農口尚彦さんは能登杜氏四天王の一人として数えられ、日本酒の神様とも称されます。過去には日本酒鑑評会の最高峰「全国新酒鑑評会」で連続12回を含む通算27回の金賞を受賞、卓越した技能者（現代の名工）の表彰、黄綬褒章受章など、杜氏として圧倒的な経歴/実績を収め、テレビ番組での密着から一般にも認知されるようになりました。農口尚彦研究所は、これまでの集大成としての極上の日本酒を製造しつつ、また、1932年（昭和7年）生まれの農口尚彦さんの技術を後世に伝える役割も果たしています。
保存方法PRESERVATION METHOD
保存場所
について
太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。
温度管理
について
保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香（ひねか）」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。
- 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
- 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。
賞味期限
について
どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。
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●代金引換
商品価格合計（税込） 代引手数料
- 〜9,999円
- 330円
- 10,000円〜29,999円
- 440円
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-
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- 沖縄
- 2,640円
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→22,000円ご注文の場合は、2箱まで送料無料です。（11,000円単位で1箱無料）
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はると
熟したフルーツを思わせる香味。口にした瞬間から２杯目、５杯目、翌日の味わいと、何度も新しい発見に出会います。芳醇、濃醇、甘口ながら、後半は酸味を伴ったキレのある辛口。いわゆるアル添の華やさ、山廃造りの力強さも持ち合わせています。愛山で山廃というと酸味が気になることもありますが、これほど馴染んで一体化しているのは驚きです。飲めば飲むほど深みにハマるお酒です。