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御代栄(みよさかえ) 純米吟醸 ぷくぶく 箱入 720ml / 北島酒造

価格: ¥1,700 (税込 ¥1,870)
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商品特徴

「ぷくぶく」は生きものたちの息づかい。物語のある山田錦100%純米吟醸

琵琶湖は虫、魚、鳥たち、生きとし生けるものの天然のゆりかご。 その本来の姿を取り戻すべく、ゆりかご水田農法で作られた山田錦を100%使用。びわこのナマズが、そしてお酒のもろみが、ぷくぶくと活動する様から「ぷくぶく」と名付けました。物語の感じられる純米吟醸です。 ゆりかご水田農法とは、琵琶湖周辺で魚にやさしい田んぼでお米を作る農法です。滋賀県では、排水路に設置した魚道をとおって田んぼにのぼった魚が、田んぼで産卵・繁殖している状況を確認するとともに、農薬・化学肥料を通常の50%以下に減らして栽培する"環境こだわり農業"を実践し、かつ、除草剤を使用する場合は、水産動植物(魚類、甲殻類)に影響を及ぼすとされている除草剤を除いたものとするなど、魚にやさしい田んぼでつくられたお米を「魚のゆりかご水田米」として認証しています。 生産者は、農薬や化学肥料を通常の50%以下に減らすことはもちろん、環境保全のためにさまざまな工夫を重ね、さらに、魚が田んぼで産卵・繁殖できる環境を保つために、通常より手間ひまをかけて、琵琶湖にも魚にも、そして人ひとにもやさしい農業に取り組んでいます 「魚のゆりかご水田米」を購入し、食べることが、こうした生産者を応援し、そのことが魚や琵琶湖を守ることにつながります。このお酒を飲むことで琵琶湖の農業を応援できますね。

商品スペック

PRODUCT SPEC

特定名称 純米吟醸酒
原産国 日本
内容量 720ml
原材料 米、米麹
アルコール分 16度
使用品種 山田錦
精米歩合 55%
特徴 なし
キャップ 王冠
容器

※キャップ開封時のけがにお気をつけください。

合わせる食べ物

PAIRING

刺身、天ぷらなど

おすすめの飲み方

HOW TO DRINK

冷酒

味わいチャート

TASTE CHART

おすすめポイント

POINT

りん

本格辛口の日本酒です! やや酸味があって、御代栄らしい万能食中酒だと思います。北島酒造は琵琶湖と所縁の深い酒蔵さん。このラベルも「ビワコオオナマズ」がかわいいですね。香味良く、雑味が少なくてなめらか。スッキリとキレます。ぷくぶくと生命の息遣い感じられる日本酒で、淡白なお魚料理なんかを楽しめたら幸せですね。

酒蔵紹介

北島酒造/滋賀県

文化2年(1805年)に創業。滋賀県湖南市、関西の水がめ琵琶湖の東に位置する酒造です。北島酒造のブランドは『定番のブランド“御代栄”』『挑戦のブランド“北島”』とあり、伝統と革新を両立させながら、決して現状に満足しない姿勢を感じます。原材料にもこだわり、鈴鹿山系の伏流水を仕込み水に使用。まろやかな軟水で、米のうまみを優しく引き出します。酒米は地元近江の物を積極的に使用し、地元貢献と品質維持を両立。秒単位での吸水を行うなど、良質な日本酒の製造に最新の注意を払っています。そうして生まれた、香り高く旨みの多い酒質にはファンが多く、全国の酒飲みが一目置くブランドとなっています。

保存方法PRESERVATION METHOD

保存場所
について

太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。

温度管理
について

保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。

  • 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
  • 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。

賞味期限
について

どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。

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店長紹介

Sake shop 海琳堂 店長の斉藤慶子です。
わたしたち海琳堂は、厳選した日本酒を取りそろえた日本酒専門店を目指し日々質の高い日本酒をはじめとした日本のお酒を追い求めています。
初めての方も、お好きな方も日本酒との素敵な出会いをお楽しみいただけますように。


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