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北島 純米吟醸 完全発酵辛口 生酒 720ml / 北島酒造

価格: ¥1,229 (税込 ¥1,352)
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商品特徴

商品名にある完全発酵とは、「強靭な酒母を育成し、糖化と発酵を順調に進め、糖分がなくなるまで日本酒度を切らせた造り」なのだそう。うーん、ムキムキのボディビルダーが浮かんできた…。そんな第一印象とは裏腹に、ほんのりと甘く澄んだ香りで、なめらかで軽やかな舌触りです。後半はギュッとした酸でシャープに切れていきます。「北島」は究極の食中酒を目指して作られたブランドなんだそう。辛口の食中酒を探している時は迷わずこの一本。滋賀県で酒造りの中心になっている酒米のひとつ、玉栄(たまさかえ)を使用しています。今日は美味い魚で一杯飲みたいなあという時にぴったりの、マッチョというより細マッチョ、体幹強めのお酒です。

商品スペック

PRODUCT SPEC

特定名称 純米吟醸
原産国 日本
内容量 720ml
原材料 米(国産)・米麹(国産米)
アルコール分 15度
使用品種 滋賀県近江産契約栽培玉栄
精米歩合 55%
キャップ 王冠

※キャップ開封時のけがにお気をつけください。

合わせる食べ物

PAIRING

鯛のお造り、鱈のホイル焼き、明太子、いかわた焼き。力強くもシャープな味わいで鯛のお造りのような淡白な魚にも良く合います。

おすすめの飲み方

HOW TO DRINK

冷やして、常温で。

味わいチャート

TASTE CHART

スタッフ:みお

もう、水のように入ってくる恐ろしいお酒です…。キリっと端麗辛口。という印象は勿論なのですが、このお酒を食中酒にしてしまうと、ほとんど全ての食事に合わせることが出来るので気づいたらベロベロです…。滑らかに舌を包んで、ほんのり酸を感じる。普段は十皿の回転寿司が二十皿イケてしまいそうな日本酒です♪

酒蔵紹介

北島酒造/滋賀県

文化2年(1805年)に創業。滋賀県湖南市、関西の水がめ琵琶湖の東に位置する酒造です。北島酒造のブランドは『定番のブランド“御代栄”』『挑戦のブランド“北島”』とあり、伝統と革新を両立させながら、決して現状に満足しない姿勢を感じます。原材料にもこだわり、鈴鹿山系の伏流水を仕込み水に使用。まろやかな軟水で、米のうまみを優しく引き出します。酒米は地元近江の物を積極的に使用し、地元貢献と品質維持を両立。秒単位での吸水を行うなど、良質な日本酒の製造に最新の注意を払っています。そうして生まれた、香り高く旨みの多い酒質にはファンが多く、全国の酒飲みが一目置くブランドとなっています。

保存方法PRESERVATION METHOD

保存場所
について

太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。

温度管理
について

保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。

  • 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
  • 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。

賞味期限
について

どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。

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