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御代栄(みよさかえ) 純米吟醸 ひやおろし 720ml / 北島酒造

価格: ¥1,350 (税込 ¥1,485)
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商品特徴

黒いボトルに月の満ち欠けを追った世界観のあるラベルデザインのボトルはひときわ存在感を放ちます。何といっても口当たりがとってもまろやかで、すうーっといつの間にか口の中に入っていくんです。新酒のフレッシュ感とは対極と言ってもいいかもしれません。熟した果物のような穏やかな香りにも癒されます。優しい甘味と酸味を感じ、旨味と苦味が心地良く抜けていきます。少し冷やす~常温くらいの温度で香りと余韻が本領発揮しそうです。今夜は日本酒に癒されたい!という時は飲む30分くらい前に冷蔵庫から出しておいてもいいのかも。秋の夜長にゆるゆるしみじみ飲みたくなる純米吟醸酒です。 秋頃になると出荷される「ひやおろし」は、冬に仕込んだ日本酒がひと夏を超えて熟成したまろやかで落ち着いた味わいが特徴です。

商品スペック

PRODUCT SPEC

特定名称 純米吟醸酒
原産国 日本
内容量 720ml
原材料 米(国産)・米麹(国産米)
アルコール分 17度
使用品種 -
精米歩合 55%
キャップ 王冠

※キャップ開封時のけがにお気をつけください。

合わせる食べ物

PAIRING

さんま、秋鮭、きのこ料理、根菜の煮物など秋の味覚と一緒に。落ち着いた味わいとまろやかさが旨味成分の多い秋鮭やきのこに良く合います。

おすすめの飲み方

HOW TO DRINK

冷やして、常温で、少しお燗をつけても。

味わいチャート

TASTE CHART

酒蔵紹介

北島酒造/滋賀県

文化2年(1805年)に創業。滋賀県湖南市、関西の水がめ琵琶湖の東に位置する酒造です。北島酒造のブランドは『定番のブランド“御代栄”』『挑戦のブランド“北島”』とあり、伝統と革新を両立させながら、決して現状に満足しない姿勢を感じます。原材料にもこだわり、鈴鹿山系の伏流水を仕込み水に使用。まろやかな軟水で、米のうまみを優しく引き出します。酒米は地元近江の物を積極的に使用し、地元貢献と品質維持を両立。秒単位での吸水を行うなど、良質な日本酒の製造に最新の注意を払っています。そうして生まれた、香り高く旨みの多い酒質にはファンが多く、全国の酒飲みが一目置くブランドとなっています。

保存方法PRESERVATION METHOD

保存場所
について

太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。

温度管理
について

保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。

  • 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
  • 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。

賞味期限
について

どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。

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店長紹介

Sake shop 海琳堂 店長の斉藤慶子です。
わたしたち海琳堂は、厳選した日本酒を取りそろえた日本酒専門店を目指し日々質の高い日本酒をはじめとした日本のお酒を追い求めています。
初めての方も、お好きな方も日本酒との素敵な出会いをお楽しみいただけますように。


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