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カンパイ草 純米大吟醸 本生 720ml / 今田酒造本店

価格: ¥2,500 (税込 ¥2,750)
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商品特徴

今田酒造本店で杜氏を務める今田美穂さんは、2020年に英・BBCの世界の人々の心を動かした「ことしの女性100人」に選出された、今業界でもトップレベルの革新的な造り手です。『富久長 草 純米大吟醸』は今田さんが出演した映画『カンパイ!日本酒に恋した女たち』の公開を記念して、共演した日本酒界のカリスマ・千葉麻里絵さんが監修した限定酒となっています。使用米には「八反草(はったんそう)」という、「八反系統」の祖先となる品種を使用。草丈が非常に高いため、栽培が困難を極めた結果、八反草は徐々に姿を消してしまいました。広島のお米のルーツである八反草を復活させようという取り組みが2004年に始まり、現代に蘇った幻の酒米です。 透き通ったレモネードのような色合い。香りは新鮮な青リンゴ、優しいハーブ、クランベリー。グラスを近づけると奥からべっこう飴のニュアンスを感じ取れます。 口に含むと非常に柔らかく滑らかな甘みと旨味が広がります。余韻は長め。デンプン由来の力強いコクと、上品な紅茶を連想させる心地よい渋みが重なり合います。

商品スペック

PRODUCT SPEC

特定名称 純米大吟醸酒
原産国 日本
内容量 720ml
原材料 米(国産)、米麹 (国産米)
アルコール分 14度
使用品種 八反草
精米歩合 50%
キャップ スクリューキャップ

※キャップ開封時のけがにお気をつけください。

合わせる食べ物

PAIRING

5℃前後に冷やすことでフルーティーさがより強調されます。

おすすめの飲み方

HOW TO DRINK

上品な渋みが葉野菜と合います。「サラダと合わせる日本酒」は珍しいですが、ぜひお試しください。

スタッフ:りん

澄み切った水を思わせる、すっとする味わいの中に、ほどよい酸味と八反草の心地よい緑の渋みを感じる純米大吟醸 生です。「草」の名前がついているように、ボタニカルな印象の味わい。アルコール13%前後とライトな仕上がりも好みです。 飲み飽きない味がかえって怖いです(笑)。天ぷらなど、和食で脂っぽい料理に合いそう。

酒蔵紹介

今田酒造本店/広島県

1868年に創業。映画「カンパイ!日本酒に恋した女たち」で話題となり、英BBCが選ぶ「100人の女性」に選出された今田美穂さんが代表取締役と杜氏を務める『今田酒造本店』。代表銘柄の『冨久長(ふくちょう)』を始めとする日本酒やリキュールを、吟醸酒の故郷として知られる広島県東広島市安芸津で製造しています。「八反草」という、栽培の難しさから一度途絶えた酒米を復刻したことでも知られ、その功績と、出来上がったお酒の完成度は業界でも話題になりました。常に挑戦的な姿勢を崩さず、地元広島の牡蠣や魚介類に合った日本酒『海風土(シーフード)』など、革新的な商品開発も行っています。

保存方法PRESERVATION METHOD

保存場所
について

太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。

温度管理
について

保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。

  • 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
  • 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。

賞味期限
について

どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。

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