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富久長(ふくちょう) 八反草 純米大吟醸 雫 妙花風 箱入 720ml / 今田酒造本店

価格: ¥5,000 (税込 ¥5,500)
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商品特徴

一度は途絶えてしまった幻の米、広島県産酒米のルーツの「八反草(はったんそう)」を復活し、酒造りに使用しています。最もメジャーな酒米の山田錦は日本各地で栽培されていますが、八反草は今田酒造がある広島県で栽培されています。梅の実のような爽やかな果実の香りがほのかにします。甘味と酸味の後に少しだけお米らしいふくよかな旨味が広がって、とても上品な味わい。このお酒は40%まで磨いた八反草で醸造し、できあがったお酒は圧力をかけず丁寧に絞った雫を集めて瓶詰め、さらに冷蔵庫でゆっくりと熟成させてから出荷しているのだそう。大事に大事に飲みたくなるお酒です。

商品スペック

PRODUCT SPEC

特定名称 純米大吟醸
原産国 日本
内容量 720ml
原材料 米(国産)・米麹(国産米)
アルコール分 16度
使用品種 八反草
精米歩合 40%
キャップ スクリューキャップ

※キャップ開封時のけがにお気をつけください。

合わせる食べ物

PAIRING

上品な旨味が白身の魚などの淡白な旨味に合います。

おすすめの飲み方

HOW TO DRINK

冷酒で、常温で。

味わいチャート

TASTE CHART

スタッフ:りん

「なんか珍しい酒米使ってる!」というだけで、日本酒好きとしては飛びついてしまいます。『富久長 雫』は八反草という酒米を使用していて、これがキリっとスッキリ辛口。流行りの味とは違う、余計なものを削ぎ落とした美味しさが感動的です!難しそうな酒米を、丹念に丹念に、美しい日本酒にまで仕上げる作業は私には無理です。

酒蔵紹介

今田酒造本店/広島県

1868年に創業。映画「カンパイ!日本酒に恋した女たち」で話題となり、英BBCが選ぶ「100人の女性」に選出された今田美穂さんが代表取締役と杜氏を務める『今田酒造本店』。代表銘柄の『冨久長(ふくちょう)』を始めとする日本酒やリキュールを、吟醸酒の故郷として知られる広島県東広島市安芸津で製造しています。「八反草」という、栽培の難しさから一度途絶えた酒米を復刻したことでも知られ、その功績と、出来上がったお酒の完成度は業界でも話題になりました。常に挑戦的な姿勢を崩さず、地元広島の牡蠣や魚介類に合った日本酒『海風土(シーフード)』など、革新的な商品開発も行っています。

保存方法PRESERVATION METHOD

保存場所
について

太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。

温度管理
について

保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。

  • 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
  • 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。

賞味期限
について

どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。

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