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御代栄 直(みよさかえ ちょく)生酒 720ml / 北島酒造

価格: ¥1,500 (税込 ¥1,650)
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商品特徴

蔵元いわく、「直(ちょく)に詰め、直(ちょく)にお届けし、直(ちょく)に飲んで頂きたい、そんな気持ちから生まれました。」とのこと。まさにできたてのお酒そのままを生で瓶詰めし、予約制でお届けをするというこだわりの蔵出し日本酒です。全く手を加えていないからこそ、毎年同じ味にはならず少しずつ味が変わるのだそう。火入れしていない本生の状態のため酵母が生きているから、かすかに発泡感があってフレッシュ!甘口かつ旨口、ジューシー感も楽しめる限定生酒です。しぼったその日の味わいそのままに、良く冷やして飲むのがおすすめです。

商品スペック

PRODUCT SPEC

特定名称 -
原産国 日本
内容量 720ml
原材料 米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール
アルコール分 20度
使用品種 滋賀県産米
精米歩合 70%
キャップ 王冠

※キャップ開封時のけがにお気をつけください。

合わせる食べ物

PAIRING

甘口で旨味がある酒質なので、あん肝や牡蠣など旨味が豊富な食材の味わいを引き立ててくれそうです。

おすすめの飲み方

HOW TO DRINK

冷酒または常温

味わいチャート

TASTE CHART

スタッフ:みお

フレッシュでキリっとした、酒造りの真っ最中の冬ならではの味わいです!アルコール感がやや強め(実際20%だから強い)ですが生酒らしいジューシー感があって飲みやすいです。美味しいので飲みすぎ注意です。

酒蔵紹介

北島酒造/滋賀県

文化2年(1805年)に創業。滋賀県湖南市、関西の水がめ琵琶湖の東に位置する酒造です。北島酒造のブランドは『定番のブランド“御代栄”』『挑戦のブランド“北島”』とあり、伝統と革新を両立させながら、決して現状に満足しない姿勢を感じます。原材料にもこだわり、鈴鹿山系の伏流水を仕込み水に使用。まろやかな軟水で、米のうまみを優しく引き出します。酒米は地元近江の物を積極的に使用し、地元貢献と品質維持を両立。秒単位での吸水を行うなど、良質な日本酒の製造に最新の注意を払っています。そうして生まれた、香り高く旨みの多い酒質にはファンが多く、全国の酒飲みが一目置くブランドとなっています。

ニュースNEWS

「フェミナリーズ世界ワインコンクール2020」日本酒部門 金賞を受賞 ◆審査結果掲載ページ https://feminalise-japon.com/archive

保存方法PRESERVATION METHOD

保存場所
について

太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。

温度管理
について

保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。

  • 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
  • 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。

賞味期限
について

どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。

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店長紹介

Sake shop 海琳堂 店長の斉藤慶子です。
わたしたち海琳堂は、厳選した日本酒を取りそろえた日本酒専門店を目指し日々質の高い日本酒をはじめとした日本のお酒を追い求めています。
初めての方も、お好きな方も日本酒との素敵な出会いをお楽しみいただけますように。


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